火焰竹签虾

用料  

火焰竹签虾的做法  

1. 黑虎虾20只，用竹签串起来。剪掉虾须虾脚。

2. 这一步忘了拍照了。
   用多一点的烧热，油温6成，把虾炸一道，炸90秒。
   把虾捞出来，升高油温。复炸一次，逼出多余的油脂，并使表面酥脆。
   
   

3. 倒掉多余的油。不用洗锅。爆香姜末5克，蒜末10克，葱白末10克。加入椒盐3克，盐焗鸡粉3克，孜然粉3克，白芝麻5克。炒匀。
   把虾串回锅炒一下。

4. 摆个造型。立起来，竹签柄用锡纸扎起来。撒一把葱花。

5. 倒一小盅白酒，点火。