火焰香蕉

用料  

火焰香蕉的做法  

1. 香蕉切段。剥开。

2. 酱汁:锅烧热，加入黄油融化，加入草莓果汁，加入淡奶油（比例1:1）搅拌。加入香草。搅拌浓缩。

3. 锅烧热，加入白糖，小火炒至融化，呈现琥珀色。

4. 菜板上抹油，浇上糖色，凝固后，用刀将整块焦糖取下。

5. 锅中放入黄油融化，150度，下入香蕉。加入朗姆酒，用打火枪点火。加入白兰地，点火。加入杏仁片，微微炒制。出锅配合草莓，糖色装盘淋上酱汁。