火焰羊肉煲
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用料
| 羊肉 | 适量 |
| 焯水 | |
| 姜 | 3片 |
| 薄荷 | 5-8片 |
| 紫苏 | 5-8片 |
| 料酒 | 少许 |
| 洋葱 | 少许 |
| 炒制 | |
| 姜片 | 3片 |
| 洋葱 | 少许 |
| 柱侯酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 热水 | 少许 |
| 蒜头 | 4-5个 |
| 九层塔 | 2-3把 |
| 腐乳 | 1块 |
火焰羊肉煲的做法
羊肉把血水泡出来，4-5个小时左右吧，我这个是中羊的羊排
羊肉斩块，冷水下焯水料焯水，把焯水完的羊肉洗干净，把配料都挑出来，只要羊肉就可以了。
热锅冷油，爆香洋葱和姜，下羊肉炒干水，加生抽，老抽，柱侯酱。黄豆酱，腐乳，混合均匀后转移到砂锅里，然后加入1/3左右的的热水（如果羊肉不炒干这里就会煲出水，水就会更多了）
加入蒜头，盖盖子煲，到水收少，最后关火，加入九层塔拌均匀后盖盖子焖九层塔熟就可以了（九层塔一下子就熟了）🔥在关火之前在砂锅边淋上一圈白兰地就可以了
小贴士
薄荷和紫苏都是去膻味用的，不用放太多
泡水可以去除大部分血和膻味
洋葱和羊肉是绝配
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