火焰牛肉

“一树红花照碧海，一团火焰出水来。珊瑚树红春常在，风波浪里把花开哎！ 云来遮雾来盖，云里雾里放光彩。风吹来浪打来，风吹浪打花常开哎！⋯⋯”---边吃边唱，很配吔！[呲牙]

用料  

火焰牛肉的做法  

1. 牛肉逆纤维方向切薄片，用料酒抓匀去腥且让牛肉吸足水份后，用生抽、蛋清抓匀腌制半小时；

2. 小米辣、蒜粒、姜切碎、香菜切段；

3. 腌制好的牛肉用淀粉、油、盐、胡椒粉抓匀上浆；

4. 热油下牛肉滑散变色铲出备用；

5. 底油下姜蒜小米辣碎、花椒粒炒香后，放入剁椒酱（有点腌酱的香味很有特色）后倒入牛肉片，旺火炒匀（手要快，否则牛肉就老了），调盐味起锅装盘撒香菜即可。