火焰冰淇淋

1、入口即化
2、香甜可口

用料  

火焰冰淇淋的做法  

1. 1、平铲面包于中低温区烤制约30秒
   2、准翻翻面烤制约10秒至面包块酥脆                       

2. 1、高温区下油5g平铲菠萝片于油面     
   2、煎制40秒至底部起泡
   3、准翻将菠萝片翻面    
   4、制约20秒至两面金黄

3. 1、平铲冰淇淋于菠萝片上
   2、从左至右淋油10g至菠萝片上(拉出约30cm长油线两端油略多)
   3、白地5g于油线右端
   4、点燃右端低温区白兰地        
   5、右铲将火焰推至高温区冰淇淋底部(火焰高度约为60cm)
   6、待火熄灭后立即开启排风

4. 1、平铲食材于面包片上
   2、平铲食材至出品盘中
   3、将飞鱼勺置于出品盘中即可出品
   4、你好，您的花焰冰淇淋请慢用

小贴士

1、菜品制作速度要快防止主料融化                 
2、点火时需提醒客人，小心点火                   
3、(火焰高度不得超过为60cm)
4、点火的时候注意火焰的高度避免烫      
5、送祝福语声音洪亮