港式怀旧油渣面
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在旧时的香港,油渣面用是炸掉肥膏的肥猪肉,一碗面加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。作为传统的香港小吃,油渣面如今已渐渐淡出人们的视线。毕竟现在的生活好了,人们不缺油水,油渣所含的脂肪及各种物质对人体并无好处。但是一碗热腾腾的油渣面可以勾起老一辈香港人对过去生活的回忆。
用料
猪肥膘 | 100克 |
葱 | 适量 |
冬菜 | 适量 |
香菇 | 3朵 |
粗面 | 200克 |
港式怀旧油渣面的做法
葱和冬菜切碎备用。
猪肥膘切片,开小火热锅,放入肥膘,淋一小杯水,小火慢煎,将猪油逼出。
锅内放水煮开,放入香菇煮15分钟,加盐调味,出锅倒入碗中。
锅内放水煮开,放入粗面煮熟,出锅倒入碗里,撒上油渣、葱粒、冬菜。
小贴士
1.汤底加入火腿丝,更加鲜美。
2.猪肥膘选用九分肥一分瘦为佳。
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