培根素什锦炒面
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用料
| 培根 | 3片 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 姜丝 | 2片 |
| 豆芽 | 1把 |
| 香菇 | 2朵 |
| 豉油 | 半勺 |
| 酱油 | 一勺 |
| 味淋 | 半勺 |
| 香油 | 大半勺 |
| 香醋 | 大半勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 鲜面 | 一把 |
调汁：豉油半勺（李锦记）
酱油一勺
味淋半勺
香油半勺
醋大半勺（陈醋也可）
蚝油大半勺（旧庄）![培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鲜面下锅煮熟（略微硬）后过凉水，冲凉后备用
![培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
培根三片切5cm片
蒜苗一根茎，叶分开歇改刀
豆芽一把
姜丝两薄片，切尽量细丝
香菇两个切片（也可用干香菇泡发）![培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
干锅，一点点植物油。下培根煸出油
![培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
下姜丝煸香。后下蘑菇，炒至边缘金色出香味
![培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放入改刀后的蒜苗茎，略微翻炒。15s后放入面。翻炒几下后调大火，慢慢倒入调好的汁，继续翻炒
![培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
汁快收干时，放入豆芽及蒜苗叶。翻炒两下关火
![培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
成品出锅
![培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "培根素什锦炒面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
蒜苗可以用葱替代
味淋可用黄酒替代
培根油是精髓
培根出油后，香菇一定要先下锅。蘑菇类过油后才会有鲜美肥厚的感觉
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