韩式炸酱面(Jjajangmyeon)
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第一次种草这面是陪我妈看《人鱼小姐》那年,芮莹和她男票两个人对着突噜突噜次炸酱面的镜头太过分了!每次路过H大就在附近一家韩国人开的小面馆里吃炸酱面,老板人很好还会配小菜,后来到腐国求学,舍不得花钱去餐馆,找来做正宗韩国炸酱面的视频自己做,才知道正确的做法和各种蔬菜放入的顺序。只要有正宗的韩国黑豆酱(春酱)就能做,太方便了。
封面图来自Maangchi
用料
猪肉丁(切成1cm 见方) | 适量 |
土豆(切成1cm 见方) | 适量 |
洋葱丁(切成1cm 见方) | 适量 |
白萝卜(切成1cm 见方) | 适量 |
西葫芦(切成1cm 见方) | 适量 |
黑豆酱 | 1/4杯 |
黄瓜(切丝) | 半根 |
拉面 | 适量 |
植物油 | 3汤匙 |
芝麻油 | 1汤匙 |
土豆淀粉 | 少许 |
白糖 | 少许 |
韩式炸酱面(Jjajangmyeon)的做法
炒锅加一汤匙植物油烧热,放入猪肉煸炒4-5分钟,直到肉表面变成金黄焦脆
倒出多余的油脂,加入白萝卜丁,翻炒1分钟,我喜欢纯素就省略了肉
加入土豆,洋葱,西葫芦翻炒3分钟直到土豆有点绵软
在锅的中心开辟出一小块空间,倒入2汤匙植物油和1/4杯黑豆酱,用木勺搅拌豆酱1分钟,然后和蔬菜一起混合炒,加入一杯水,盖上锅盖十分钟
十分钟后打开锅盖,加入土豆淀粉+少许白糖+水的芡汁,搅拌直到酱汁变的粘稠
加上一汤匙芝麻油,关火
拉面煮好了过凉水去碱,如果不喜欢凉面可以再用热水冲一下。
拉面和手擀面都非常适合做炸酱面,我用这个方子做了手擀面准备好黄瓜丝、黄萝卜白萝卜,开吃!
配饭也很好吃,我觉得男生更喜欢配饭。所以吃不完的酱第二天装饭盒配饭也是很好的!
小贴士
1,猪肉可以换成牛肉或鸡肉。
2,土豆淀粉的芡汁是为了使酱更粘稠,如果没有也可以不加。最后加一点蜂蜜会非常点睛!
3,拉面和手擀面都非常适合做炸酱面
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