万能春酱&韩式炸酱面

以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E22.160816
升级版万能春酱：
炸酱炒年糕：
大盘炸酱：

用料  

万能春酱&韩式炸酱面的做法  

1. 【万能春酱】春酱300g为例，3杯洋葱碎，2杯猪肉碎，1杯葱碎，2/3杯糖，半杯蚝油，1/3杯韩式酱油，1杯食用油

2. 开火，倒入油，葱，炒出葱油后倒入洋葱，猪肉碎翻炒

3. 加入少许姜末，加入糖，炒至水分蒸发

4. 沿着锅边倒入酱油，蚝油，翻炒，最后倒入春酱，转小火

5. 翻炒10分钟左右，炒至油冒出来

6. 【韩式炸酱面】茄子/杏鲍菇切丝或者土豆切小块，葱切圈

7. 刀削面用水洗去淀粉，面放入沸水里煮好捞出，过冷水后沥干即可。

8. 倒入万能春酱里的油，葱，开火，炒出葱油后，加入杏鲍菇/土豆/茄子和适量的万能春酱翻炒

9. 加适量的水翻炒至蔬菜熟。

10. 淀粉和水1:1制成淀粉水，加入淀粉水调节浓稠度。（也可以不用淀粉，直接把面倒进去翻炒）

11. 炒熟后倒到面上。（如面坨了，可放热水里弄开）

小贴士

万能春酱可用于炒饭，拉面（留下适量的水，加入适量辣椒酱和万能春酱更好吃）等