猪肉酸菜煸馅饺子
其实做的都是自己日常下厨的做法,不一定多么完美和美味,只是想记录一下,等厨房小白一枚的女儿长大了,可以拿来参考,就算嫁人了,自己拿来一试也能吃出一种妈妈的味道。☺
用料
馅料: | |
猪肉馅 | 适量 |
酸菜 | 一袋 |
鸡蛋 | 一个 |
生抽 | 适量 |
五香粉 | 一小勺 |
耗油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
葱姜蒜沫 | 适量 |
老抽 | 适量 |
面团部分: | |
普通面粉 | 500克 |
水(冷水) | 适量 |
猪肉酸菜煸馅饺子的做法
我们先来和面,然后在弄馅,这样可以多一些醒发的时间。面粉要一点点加水,小时候妈妈总说“软面饺子硬面汤”,可所谓的软面也不是水多,一定要适量,揉出来的面团才好。500克面粉一般二到三人吃,食量大一些的多加。
揉成光滑的面团,我们给它放置一边醒发一个小时。我偶尔也会放冰箱里面醒发,时间差不多两三个小时。个人喜好
买了成袋的酸菜,因为自己家没有腌制。我们给它冲洗两遍剁碎即可,如果很酸的就焯一下水。
葱姜蒜沫我用粉碎机打碎
很方便
我用的瘦肉,五花肉会更香一些,孩子不喜欢没有办法,肥一些可靠成荤油。
煸肉时加料酒,生抽适量,煸炒至肉沫发白即可。然后放酸菜馅盆中,加盐、老抽、五香粉、耗油、食用油要用熟油,搅拌后最后打入一个鸡蛋顺时针接着搅拌均匀。
搅拌好的酸菜馅放置一边
这还好面团醒发好了,我们给它揉成一个长条,在用手揪成一个一个的小剂子,也可以用刀切,看个人习惯。
把小面剂子用手掌按扁,然后一只手捏住一角,另一只手用擀面杖顺时针旋转轻轻擀成薄薄的面皮,中间厚一点,两边薄的那种。
放酸菜馅
用大拇指跟食指轻轻捏紧一边,再捏紧另一边。
一个个捏好放盖帘上,我给孩子包了十五个就不需要(︶︹︺)放盖帘了吧!😁
凉水烧开后,下饺子,顺时针搅动一下防止粘连,然后盖锅盖。
都说开锅煮馅,盖锅煮皮,我是水烧开后一直看饺子漂起来鼓鼓的,时间没有算,大家煮的看着点。飘起来就差不多了。
装盘
家常口味,香香的。