鲜香多汁的猪肉酸菜馅饺子

故事……

用料  

鲜香多汁的猪肉酸菜馅饺子的做法  

1. 鸡蛋打散，加入清水，和成鸡蛋水，与面粉和在一起，和成面团，醒四十分钟以上。

2. 锅中热油，晾凉备用。

3. 五花肉切块，放进绞肉机。

4. 用绞肉机打成肉沫，不要太碎。

5. 肉馅加入十三香、酱油，顺时针搅拌，80ml水，分五到七次加入肉馅中，顺时针搅拌，肉馅上劲。

6. 加入姜末，顺时针搅拌。

7. 酸菜切丝，用清水洗一遍，攥成团(不要攥太干)，剁成酸菜碎，不要剁太碎，加入晾凉的熟油，最后加入葱碎。

8. 加入盐，鸡精，顺时针搅拌，咸淡自己可以尝一下，根据个人口味调整。

9. 醒好的面团，再揉一下。

10. 面团可以分成两到三分，中间钻一个眼，然后拉伸成图片里的样子，断开后，用手擀一擀，形成一个面棍。

11. 揪成剂子，撒上干粉，从揪口按平。

12. 擀成皮，备用。

13. 馅放到饺子皮中间，对折。

14. 对折，捏一下。

15. 从一个角开始，捏第一个褶。

16. 捏第二个褶。

17. 捏第三个褶。

18. 捏合，另一个方向同样操作。

19. 饺子捏好的成品。

20. 水里加盐，烧开，加入饺子，水开后，点三次凉水。

21. 捞出，成品图。

22. 鲜香多汁的酸菜馅饺子。

小贴士

1.肉和菜都不要切太碎。
2.葱要最后加。
3.搅馅的时候要朝着一个方向。
4.配蒜泥吃。