酸菜馅儿蒸饺:馅儿大 多汁儿

前线在抗疫，我们却在家享受安宁的生活，每每想到这就觉得罪过啊罪过，可有什么办法呢？
真想给奋战在武汉前线的医护送上顿热乎可口的饭菜，可是鞭长莫及爱莫能助，愿平安平安平安！

用料  

酸菜馅儿蒸饺:馅儿大 多汁儿的做法  

1. 400克面粉，280克水，一半烧开烫面，另一半冷水和，揉成光滑面团。

2. 面盆盖严饧着，要充分饧，每次至少饧两小时。

3. 饧面的时间做馅儿。选黄怏怏的酸菜，洗净切碎，攥干水份。

4. 400克酸菜。

5. 400克肥瘦肉馅儿已打好。

6. 肉馅儿中加佐料:60克油，8克盐，生抽，香油，五香粉，蚝油适量，搅拌均匀。

7. 酸菜放肉馅儿中，搅拌均匀，备皮冻一块，切碎拌入馅儿中，包的时候好包吃的时候多汁儿，

8. 馅儿盆盖严，滋润入味儿。

9. 包:要皮儿薄，馅儿大。

10. 蒸:水开后，蒸20分钟，出锅。不要一个个筷子夹出来，防止馅漏汁儿，用一个大平盘，放在屉布下面，拉屉布，整屉饺子就到大盘上了。

11. 蘸料汁:醋+蒜泥+辣椒油，也可以根据自己口味儿调蘸料汁儿。

12. 不要摆的太密，烫面容易粘在一起。
    酸菜馅儿的特点就是:酸香爽口，特别适合下面的症候:吃不下饭的，不想吃的，没食欲的😁😁😁各位试试吧，易做，好吃。
    上桌了，开吃！

小贴士

烫面目的是皮儿软，不烫饺子一出锅皮就干硬，故一定烫面。
面别和稀了。