八爪鱼饺子

用料  

八爪鱼饺子的做法  

1. 清洗八爪（八带/墨鱼），外面的筋膜撕掉。

2. 留下墨囊备用。

3. 报清理好的八带加三片姜，葱，花椒水，放入搅拌机打成泥。不要打太细，有棵料就好。

4. 五花肉馅，加花椒水，味极鲜，蠔油，盐，糖，顺时针搅拌上劲。

5. 【重点】把墨囊加水冲成墨汁，水量就是和面的水量。用墨汁和面。面要微软。醒二十分钟。

6. 八带泥，肉馅合在一起，放韭菜碎搅匀即可。