蒜子八爪鱼
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用料
小八爪鱼 | 15只 |
大蒜子 | 20个 |
干辣椒 | 25个 |
生姜片 | 5片 |
蒜茸辣椒酱 | |
蚝油 | |
麻油 | |
美极鲜 | |
料酒 | |
糖 | |
胡椒粉 |
蒜子八爪鱼的做法
把八爪鱼从背部剖开洗净,放入沸水中焯去腥气
中火烧热油,先放入姜片和干辣椒煎出香气,接着放蒜子爆1分钟
放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟,倒入料酒一汤勺,白糖5克,加水(有高汤更好)没过八爪鱼,闭上盖小火煮上15—20分钟
等八爪鱼熟时,加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜,再翻炒均匀,转中大火收汁,最后淋上李锦记麻油,倒一丁点的胡椒粉即好。(调味品中有咸味,这道菜不必再加盐)
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