槐花馅饺子#顺时而食

五月槐花香，小时候每每到这个时候总能吃到奶奶做的蒸槐花、清香的味道很令人怀念，可惜现在槐花树越来越少，也不能经常吃到；今天买菜看到一位阿姨在卖，赶紧买了些，索性就用来包个饺子吧（不爱吃槐花的薛先生赞不绝口呀）

用料  

槐花馅饺子#顺时而食的做法  

1. 温水和面、然后将和好的面团盖好醒30分钟；（包饺子的面尽量和的不要太硬但也不要太软）

2. 槐花摘好洗净

3. 槐花下锅焯水5/10s后捞出沥干、放凉后轻轻攥出部分水分备用

4. 韭菜洗净沥水后切碎、然后切碎的韭菜加花生油拌一下备用、加食用油是为了锁住水分

5. 肉剁碎备用；葱姜切成末备用

6. 将葱姜末、盐 五香粉 生抽 蚝油 香油 花生油加到肉馅中，用筷子往一个方向搅拌均匀至上劲；然后分3次打入一小碗槐花水（攥槐花的水）、搅拌至肉馅完全吸水

7. 将槐花加入肉馅中搅拌均匀、然后将拌好油的韭菜倒在馅上、不用拌匀、包的时候只要保证馅能粘到韭菜就行

8. 醒好的面团揉成光滑均匀的长条、切大小均匀的剂子、擀成中间厚边上薄的饺子皮、如果嫌麻烦也可以买现成的饺子皮、但我总觉得买的饺子皮太厚也不好吃

9. 包好的饺子水开下锅、煮开后加一小碗冷水、重复三次后即可

10. 煮好的饺子 开吃吧

小贴士

1.面粉的吸水性不同、所以水量自己把控好、少量多次加水（是在不想和面的可以买现成的饺子皮）
2.槐花一定要焯水呀
3.韭菜是为了提味的、不可以加太多
4.此次的配方量足够两个人吃三顿的、多包出来的可以冻在冰箱随时享用
4.韭菜切好后一定要加上油拌一下、也不要和肉馅拌匀、这样韭菜才会不出水也更鲜美