素槐花饺子

槐花饺子到底应该做素馅的还是肉馅的呢？我觉得槐花的清香只有不喧宾夺主的食材才应该跟它放在一起吧～

用料  

素槐花饺子的做法  

1. 买来的槐花有梗有叶有嫣儿的花，都摘掉。然后洗干净。

2. 接下来的两部没拍，直接写文字。粉丝用烧开的热水泡水。干木耳用水提前泡发。

3. 焯水，水开后倒入，变色就捞出，过凉。过凉后用纱布或者徒手挤干水分，切几刀，不需要太碎。

4. 面团。面粉我加了点紫薯粉，可以不加。温热水和面，边倒温水边用筷子搅拌，直到所有的面粉都凝结成小絮絮。

5. 如图。

6. 把所有絮絮揉到一起。这时候应该手光，盆光，如果面团粘手，需要加干面粉继续揉。盖上保鲜膜，滋润最少半小时。去准备馅料。

7. 碗中打8个鸡蛋，搅散。鸡蛋和槐花的量如图。这个没有一定要求，喜欢吃鸡蛋的多用几个就是了。

8. 鸡蛋液中加少许盐和白胡椒粉。为了鸡蛋蓬松，有盐味。

9. 锅中倒油，多倒些。油很热后倒入鸡蛋，不停用筷子搅拌，鸡蛋就散开了，如图。
   

10. 馅料。槐花切碎，粉丝切碎，木耳切碎，大葱切碎，炒好的鸡蛋，一起倒入盆里。然后加入植物油，生抽，蚝油，香油，五香粉，鸡精，搅拌均匀。最后加入盐和一点麻油，再搅拌均匀。

11. 滋润好的面团揉啊揉，很光滑了已经。越揉越有弹性。

12. 切下一块，剩余面团继续盖着保鲜膜。

13. 揉成长条，切季子。擀皮。包馅。

14. 如图

15. 吃不完冻起来，每天起床后煮几个或者用水淀粉煎几个，美味！

小贴士

馅料千万别出水，不管是包子还是饺子，馅料出水就是失败了一半。