槐花馅儿饺子
来源:菜肴屋 阅读:2.08W 次
用料
五花肉馅儿 | 500g |
槐花 | 一馒头框 |
葱 | 1根 |
香油 | |
食用油 | |
鸡蛋 | 1-2 |
酱油 | |
十三香 | |
盐 |
槐花馅儿饺子的做法
和面: 还是老方法,逐步加水,扮成絮状后和起来,和到面表面温润光滑,用湿布盖起来放一边醒会。
在肉馅中稍微加些酱油,我喜欢用鲁花自然鲜,不要多加,避免喧宾夺主。再加点香油,把葱花切碎后也一起加入。搅拌下,腌制会。
摘取新鲜的槐花,清洗下,放在沸水里戳一下捞起来控控水,把多余的水挤出来,稍微切切,不必太碎,太碎口感不好。
控水之前可以过下凉水,不然挤水的时候怪烫手的。把槐花放入肉馅中同一方向搅拌下,然后放入盐、食用油和少量十三香,把鸡蛋也磕进去,看馅儿的稠稀度,可放1-2个。把馅儿调均匀。
开始包吧亲
可口,哈哈
小贴士
槐花最好选取已经开口但不老的。
老人常说吃槐花不放姜,虽不知是何道理,但也那么做着。
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