老少皆宜的番茄虾仁魔芋丝

全民在家躲避疫情的日子里估计大家最发愁的事情是下一顿饭吃什么吧？什么菜能合理的荤素搭配老少咸宜又能适合居家活动少的日子不易上火呢？这真是个课题，下面这道菜就解决了以上难题哈～一道菜就可以开饭啦！省时美味又健康！

用料  

老少皆宜的番茄虾仁魔芋丝的做法  

1. 将番茄切成小丁，越小越好，尽量选熟透的蕃茄，虾仁开背，这样入味更好，开背后加入料酒、淀粉抓匀，蒜和姜切末，魔芋丝洗净备用。

2. 热锅中倒油，下姜蒜末煸香后加入虾仁翻炒，炒制五分熟即可盛出备用。

3. 锅中再加入一些油，油热后加入蕃茄丁，将番茄多炒一会儿

4. 重点来了，要在炒制番茄的过程中加一些番茄沙司，味道和色泽都会更好。

5. 加入适量的热水小煮一会儿，加水是为了番茄汁太浓糊锅，但是水量一定不要多，这是一个浓汤菜哦

6. 下魔芋丝煮一会儿，如没有魔芋丝也可以换成金针菇或者粉丝。煮魔芋丝的时候可以调味儿，加入适量料酒、食盐、一勺白砂糖。如果水加多了这时可以加适量水淀粉勾芡，汤要浓厚一点才好吃。调味后将刚才过好油的虾仁加入滑熟即可装盘。虾仁一烫即熟，时间长就老了影响口感。

7. 最后可以加一点葱花装饰，配上一碗大米饭就是一顿美味的正餐了，令人食欲大增，明天做起来吧！

小贴士

番茄要选熟的，尽量切小丁
炒番茄过程中加一些番茄沙司更美味和美貌哦
最后放虾仁一定是滑熟，不要长时间煮！