家常葱花千层饼
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这种饼我经常做,因为家里人都爱吃。做法简单,不想做饭时,熬点粥,烙块饼就着小咸菜,简单而不失温度的一餐。再简单的饭菜也是家的味道。
用料
面粉 | 500克 |
80左右度热水 | 150克 |
常温水 | 150克 |
小葱花 | 50克(多点少点无所谓,但多点香) |
油酥用料:(用不完可以放冰箱冷藏下次用) | |
食用油 | 100克 |
十三香 | 3-5克 |
面粉 | 30-50克 |
盐 | 适量 |
家常葱花千层饼的做法
面粉+热水+常温水和成较软的面团,醒半小时左右。
(油酥忘拍照了)油酥做法:油烧热倒入放了面粉、十三香和盐的碗里拌匀,晾凉备用。醒好的面分成两份(三份也行),取一份擀成圆面片(不要太薄5-8亳米)。抹上油酥撒上葱花。
对称切几刀,面片中间留一个5-10cm大小的空间不要切,本来是分8瓣的,但要留一个大瓣把整个面团包住,所以分成7瓣。
把剩下的大瓣面片包住面团,这样烙出来有7层。
整理一下,弄圆一点
擀成圆形,不要擀太薄5毫米左右就行(太薄中间的层就粘一块儿不起层)
电饼铛预热刷油,放入饼胚,饼面再刷上一层油,盖上盖子烙6-8分钟。
烙制饼两面金黄鼓泡就熟了。你看,外皮酥到掉渣。
切开,外酥内软,非常香👍
配上一碗小米南瓜红枣粥,巴适的很。
小贴士
第一次擀面片时不能擀太薄,不然包好再擀成饼胚时就不起层了。半烫面的烙饼,凉了也不会硬。当然,趁热吃最好吃。
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