不回缩不塌馅的包子
来源:菜肴屋 阅读:2.93W 次
非洲猪瘟让肉价不停上涨,外面的小小包子都卖到一元一个,儿子早餐吃四五个,还觉得空空的,今天休息在家试着给他做一些,准备了好多天,看抖音,查资料,终于做出来了不回缩不塌馅的包子,和外面卖的一个味😊
用料
中筋面粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
无铝泡打粉 | 5克 |
白糖 | 5克 |
炒好的肉酱 | 适量 |
汤圆心 | 适量 |
不回缩不塌馅的包子的做法
温水里面加酵母,泡打粉,白糖,化开后,分次少量加入面粉里面,调成絮状。
使劲揉面,直到揉成三光——“面光,手光,盆光”
盖上保鲜膜,在温暖处发酵一小时
这个时间就根据自己的喜好炒制酱肉,冷却后盖上保鲜膜放进冰柜,包包子前再放入切好的大葱
面团发自两倍大小,起蜂窝状,手指按压不回弹就好了
这一步是排气,把发好的面团从盆里取出来,使劲揉面
分成大小适合的剂子,要盖上湿布,不然水分会蒸发
不太会擀面,包出来的包子有点大小不等
锅里加水,放上蒸笼,铺好蒸笼纸,包好的包子放上去要有一定距离
敲竹杠提醒——包子放进去,盖上盖子进行二次发酵10分钟,再开火,水开后打开盖子放气,然后计时15分钟,关火后不要着急打开,焖5分钟后,再开盖
美味的酱肉包和糖包就做好了,面粉松软,酱肉口感和外面卖的一个味
搭配自制卤鸡
搭配玉米粥,美味
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