猪肉大葱小包子

太爱吃肉包子啦，加了大葱的更香，这次特意做了小小的，让我想起了北京的猪肉大葱小包子，因为时间有点紧张，用了一次发酵法，记录一下配方免得自己下次又忘了。
用了一斤的猪前腿肉糜和两根大葱调的馅，最后馅还剩一半左右，方子里的馅料克数全体份量已减半。这样做出来应该刚好。

用料  

猪肉大葱小包子的做法  

1. 花椒中加入开水，泡一会，把花椒水分几次顺着一个方向打入肉馅中。加入姜末、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀。最后加入食用油再搅拌一下，锁住肉馅中的水分。

2. 大葱切碎，码在肉馅上面，盖好盖子放入冰箱冷藏。

3. 面包机桶中加入冷藏的牛奶、酵母粉，酵母化开后加入面粉，和面10分钟，取出面团，放入冰箱冷藏松弛半小时左右，这样做主要是为了防止面团在包包子之前发酵起来。

4. 取出一半面团，分成12个剂子，擀皮。拿出冷藏的肉馅，把大葱和肉拌匀在一起，开始包包子。包好这一半，再速速从冰箱取出剩余的一半面团，一样地包好。

5. 蒸箱恒温发酵一小时左右，加满水原汽蒸16分钟焖两分钟，就可以出炉啦，香喷喷。