西葫芦酱肉包子

老妈的招牌面食西葫芦酱肉包子是夏天的美味，记录下来留住传承。

用料  

西葫芦酱肉包子的做法  

1. 温水加酵母粉化开，面粉与酵母粉的比例可参考一下500克用5克（100：1），加10克奶粉风味好。面揉的软些发酵2到3小时，比原来大一倍多，手粘些干面粉插面，不反弹就好了。

2. 西葫芦切成小丁，加适量盐腌制十多分钟，再挤一下腌制出的水。

3. 猪肉肥瘦相间切成小丁

4. 油八成热放肉，再放黄豆酱、姜、花椒粉、生抽老抽、炒至八成熟时，加盐、鸡精再炒一下关火。

5. 关火放葱

6. 酱肉做好凉了放入西葫芦拌好，此时在尝一下咸淡最后调一下味。

7. 包好包子，二次发酵十多分钟，温水上锅，水开蒸20分钟，焖3分钟，出锅。