温州有了矮人松糕时,我们家婆婆也做松糕。她做的松糕色泽洁白,清香松软,糯而不粘。每每想起糕的糯香,枣的甜香,桂花的清香,这些香味久久不会离去,总是在记忆里飘着……
用料
糯米 | 300克 |
粳米 | 200克 |
黑芝麻 | 少许 |
红枣 | 十几颗 |
桂花 | 少许 |
白糖 | 230克 |
水 | 30克 |
老配方,新工艺,地道温州松糕的做法
两种米混合用清水充洗干净,沥干水分,放置2-4小时备用。
用破壁机打成粉。
过筛,把粗粒重新再打成细粉。
白糖和水混合均匀,倒入米粉里拌匀,盖上纱布静置1个小时左右。
把糖米粉轻轻铺满糕模,再铺上红枣,撒上黑芝麻和桂花。置于大火烧沸的蒸锅里,蒸18分钟。
蒸好出锅马上可以吃。