纯牛奶版姜撞奶

家里囤了几箱纯牛奶，实在消灭不了太快。今天就尝试做一下姜撞奶，做姜撞奶基本是用全脂牛奶做的，不过用纯牛奶做出来的味道也还不错。爽滑的口感，有点像在吃布丁，味道有点辣，有点甜，姜味浓厚得很。大家可以试一下喔。

用料  

纯牛奶版姜撞奶的做法  

1. 先准备好要用的材料。姜，白糖，牛奶

2. 姜去皮后用刀切碎或用碎肉机搅碎，挤出30毫升的姜汁。放在一个干净的碗里，等下要把热牛奶冲进去的，自己估计下大小。这一步没有拍到照片。

3. 白糖和牛奶倒入锅里加热至白糖溶化

4. 加热到74度就关火，距离姜汁碗20厘米左右的高处倒入碗里。这一步没手拿相机，没拍照。我用了温度计，温度是比较准确的。没有温度计的可以留意下锅边稍稍有点气泡就可以关火了。

5. 牛奶撞入姜汁之后用碟子盖着，不要动。过几分钟就凝固好了。

6. 检验姜撞奶有没有凝固好的方法，把汤勺放在奶里，看它能不能停留在表面。这个看起来是成功了，不过它只维持了10秒左右就开始下沉了。

7. 内部有点像豆腐脑，吃起来姜味浓郁，辣辣的，有牛奶的香味。胃里暖暖的。

8. 姜撞奶有点苦苦的，这是正常的。趁热吃，苦味就没这样重，越放越苦的。

小贴士

一定要用老姜，老姜凝固的效果好。用了嫩姜就很难成功的。能用全脂牛奶就用全脂牛奶，不过用纯牛奶也可以做出好吃的姜撞奶。