自制Q弹芋圆

紫薯，红薯，土豆，芋头，南瓜，都可以做芋圆，选材料尽量选面的含水量低的，水分大的要放很多木薯粉才能成团，吃起来会太过有嚼劲，很难煮透。
我给的量只是按照我用材料的含水量，做的时候如果觉得面团太干或太湿都可以随时加水或者加粉，薯类含水量差异还是很大的，需要自己灵活调整。

放木薯粉的量：
100克紫薯泥放55克。
100克红薯泥放60克。
100克南瓜泥放70克

用料  

自制Q弹芋圆的做法  

1. 红薯，紫薯，南瓜切薄片冷水上锅蒸25分钟。

2. 所有食材做法都是一样的，下面以紫薯为例：把蒸熟的紫薯压成泥。

3. 倒入木薯淀粉。

4. 和成絮状，像一盘散沙的感觉就对了，这个时候是捏不成团的，要等下加水才可以。                   可能出现一种情况，按照方子量放的粉，还没加水就很稀，说明选的材料水分太大了，就不用倒开水了，继续一点点放木薯粉，直到能和成团。

5. 倒入开水，一定要滚烫的开水，倒完先不要动，等20秒左右再动手和成团。

6. 和好的面团应该是橡皮泥一样的手感，有弹性，不会轻易裂开或者散。

7. 把面团分成小份，一份40克左右，然后搓成直径1.5厘米左右的圆柱形。

8. 切成1.5厘米左右的段

9. 让每一个芋圆上均匀裹上一层木薯粉。就可以准备下锅了。

10. 吃不完的多裹些粉，平铺在烤盘里放冰箱冷冻，冻好装盒或者装保鲜袋，两个月内吃完。

11. 煮的时候多放水，水烧开下芋圆，在没飘起来之前勤搅动。盖上锅盖煮至芋圆飘起来后倒一碗冷水，烧开后过3分钟就可以出锅了。出锅立即泡凉水，不凉了就换水，至少换两次，用凉水泡过的会更Q弹。

12. 芋圆的吃法有好多，我最喜欢泡在加了糖的热牛奶里，再放些葡萄干。

13. 也可以泡在红糖水里。