Q弹的芋圆仔

朋友们都很喜欢吃芋圆，我也不例外，尽管刚生完娃的我，体重还没下来，也忍不住想要来一口。图片有些随便，还请大家原谅！先说说自己的心路历程，之前我在下厨房找了好多配方，都达不到自己想要的口感，我看了很多，也尝试了好几个配方，扔了几次，终于达到自己满意的口感了，仅限于原味和抹茶口味的，em……紫薯和南瓜，比例上面还需要调配一下，哪天空了调试好了再分享……
啰嗦一句：芋头我试过普通芋头，口感确实不咋地，还是要用荔浦芋头，粉糯香甜口感非常好！此配方量比较少，会剩出很多芋头，可以煮甜汤，不过我把它做成了芋泥，准备包进蛋黄酥里～
抹茶粉：一定要用好一点的，宇治抹茶，我用的是妹妹从日本带回来的，味道非常浓郁！

用料  

Q弹的芋圆仔的做法  

1. 荔浦芋头，专做甜品的

2. 去皮，洗净

3. 切块，上火蒸，上气之后小火20分钟左右，差不多就都软了

4. 出锅，有一点紫紫的

5. 称重，多一两克也没关系

6. 擀面杖裹上保鲜膜压成泥

7. 木薯淀粉称出来备用

8. 往芋泥里加入一半的木薯淀粉（大概就可以了，不需要称量）这个时候烧一小奶锅的水

9. 上手吧！捏一捏，抓一抓，成小颗粒就可以了

10. 取一半的粉捏成团，粉比较干，捏紧一点

11. 水开后下锅煮到面团漂浮

12. 这时加入糖

13. 再加入剩下的粉

14. 捞出

15. 直接加入第13步中，然后用拳头按压，将面揉成面团，这个过程中我加了30g煮面团的水（可以让芋圆更加弹）

16. 活好的面团有一定延展性（提示水越少越有嚼劲，水越多越软）看自己喜欢什么口感30g水是至少，不然搓条时很容易裂开

17. 抹茶也是一样的，在最开始就把粉混合好

18. 抹茶面团我加了25g煮面团的水

19. 每个分三份搓条

20. 排好，建议搓细一点，煮了会变大一点点

21. 切丁，撒粉（防粘）

22. 放芋圆的盘子上撒一层粉

23. 切好的每个芋圆要分开，以免粘在一起，放冰箱冷冻

24. 冻硬以后装袋密封

25. 买点西米，买点仙草粉，椰浆、水果、芋圆～自制甜品哟！

小贴士

芋头：木薯淀粉的比例是3:5
糖是芋头和木薯淀粉总重量的1/10
水的话酌量增减，揉好的面团不粘手，但是也别轻轻掰面团就出现干纹，若有，加一点水
煮芋圆：刚刚做好的芋圆，开水下锅，煮到漂浮即可，如果冷冻的芋圆，漂浮后再多煮一分钟，不然不容易煮透，煮好的芋圆过凉开水或冰水，冰水最好！
如果制作过程有何问题可以加V（V信：x0129w）提问哟！加的时候注明下厨房就可以了！祝大家成功～～～