香飘四溢的拉丝面包

每一道点心都是厨师的杰作 成功与否在于不停的尝试 这次的吐司是最成功的一次 烤制时间和温度刚好 我用的是风箱 吐司如果没有厨师机 那会很累 揉面是个体力活 没有复杂的程序 非常简单易学

用料  

香飘四溢的拉丝面包的做法  

1. 先将高筋面粉350克 牛奶 酵母 混合在一起揉成面团 图片已经是手套膜

2. 再把剩下的150克面粉和其他的配料一起倒入揉好的面团中 继续糅 揉到面团可以拉长不断 也就手套膜了

3. 把面团取出 取出时手上抹油 防粘 再分成大均匀的面团 揉成团型 放入模具发酵 我用了烤箱自带发酵功能1小时 中间喷两次水 烤箱里面也放了一杯温水 保持面团湿润 图片为一次发酵效果

4. 发酵结束后 再进行排气 多几次擀面杖擀平再卷起的动作 这样是为了让面包分层拉丝更多 最后还是团成团 放进吐司盒 加盖 继续发酵 我选择了低温二次冰箱发酵一晚 也可以时间更久 看自己的需求 图片为一次发酵效果

5. 烤箱预热150度 预热结束后烤50分钟 就有了这样的上色 烤时不加盖

6. 拉丝出现啦 完美 放凉切片