飘香四溢的自制枣糕
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用料
红枣 | 120克 |
红糖 | 158克 |
泡打粉 | 5克 |
低筋面粉 | 225克 |
玉米油 | 120克 |
小苏打 | 3克 |
盐 | 1-2克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 6个 |
白芝麻 | 适量 |
飘香四溢的自制枣糕的做法
红枣洗净,沥干水分,去核后切碎备用,也可用搅拌机等打碎。
锅中倒入切碎的红枣加入牛奶翻炒,小火搅拌至牛奶被完全吸收后,加入玉米油拌均匀备用。
全蛋中加入盐和红糖,用料理机打发奶油的转头打发至三倍大(因为是全蛋液本身就不易打发,加之鸡蛋用量比较多,所以为了不让自己的手废掉,今天用了料理机,如果少做一些或者有足够的耐心,也可以隔热水用打蛋器打发)。
低筋面粉、小苏打和泡打粉过筛后分三次倒入上一步打发后的蛋糊中,每一次加入都要搅拌均匀再加下一次。
全部粉类和蛋糊搅拌均匀后加入步骤2中的红枣继续搅拌均匀。
模具中薄薄地涂一层玉米油或者底部和四周都铺上烘焙纸,倒入蛋糕糊,摇晃几下让糊糊铺满整个模具,用刮刀把表面抹平后再拿起来上下震几下,表面均匀撒上白芝麻。
上火160°C,下火140°C,中层35分钟。
取出后震几下,倒扣脱模晾凉。
小贴士
放不了动图,如果看更多图解以及打法状态等可搜公众号:大虾炸鸡配
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