红豆沙青团（清明果）～艾糍

青团是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进各自喜欢的馅料所制成，红豆馅是最经典最常吃的一种，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，随着时代变迁演变出各式各样的的口味。据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能以日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
青团是江南一带清明、寒食必备的食品，过去用于祭祖，现在多为应节食品、时令尝鲜，最常见的是豆沙馅。
艾糍又名糍粑，艾米果、清明果等，我们客家人尤爱吃艾糍。艾糍使用的艾草，又称萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿等，是我国各地常吃的一种食材。
艾糍的形状各式各样，除了跟青团一样的“圆包子”形状，客家人一般将艾糍压成扁圆状，还有地区会包成饺子形状，馅料也是有甜有咸。
艾草有滋阴养血、补血补气、健脾胃养胃、抑汗等功效。艾草叶祛寒止疼，舒筋活血。适用阴虚内热性出血及腹痛，针对女性阴虚内热月经不调、腹痛、月经崩漏有显著功效，是一种妇科灵丹妙药。
咸蛋黄肉松青团

花生芝麻椰蓉青团

用料  

红豆沙青团（清明果）～艾糍的做法  

1. 不嫌麻烦的小伙伴可以自己炒红豆沙馅，本人比较懒所以还是直接买市售的更方便；把红豆沙馅每份分成约25克左右握实成团滚圆备用

2. 接着做青团的生面团，艾草粉加入食用冷水先泡开搅拌均匀

3. 把糯米粉+澄粉+糖+猪油还有刚才泡开的艾草糊糊稍微拌匀（不同的糯米粉吸水性也不一样，干就加点水，太湿就加点糯米粉）接着带上一次性手套大致揉匀成团，这时候的面团状态是很容易断裂的

4. 取大概20克的生面团搓圆按扁放入提前准备好的沸水中煮熟，煮到浮面再等个几十秒即可用漏勺捞出放入生面团上，让生熟面团完全揉均匀

5. 直到面团变得光滑柔软，拉开具有延展性就可以包馅料

6. 把面团平均分成8份，每份约40克，面团搓圆中间捏个小窝再把馅料放进去，收口的时候要捂实馅料，封好口再把它团圆一下，其实就像包包子一样

7. 把所有青团包好，水沸再把它放入蒸锅中调至中火蒸大概10分钟（蒸10分钟完全足够，青团蒸太久就会塌陷哦）青团如果做多了怕吃不完也可以放入保鲜盒密封保存放冰箱冷冻起来，想吃的时候无须解冻直接蒸即可

8. 出锅的青团要趁热刷上一层油，美观不粘手，清甜的红豆沙青团就做好啦！

9. 传统的豆沙口味简单又好吃😋刚蒸好的青团等放凉了吃口感更好更Q弹哦

10. 有做出来的宝宝记得找我交作业哦！

小贴士

1.刚蒸出来的青团颜色是亮绿色，慢慢会逐渐变成墨绿色是正常的
2.亲测室温密封保存2天口感依然软糯，如果太长时间建议吃不完的还是放冰箱冷藏或冷冻保存，吃的时候可以重新热一下不需要解冻直接加热即可
3.喜欢吃皮的馅料少放点，反之喜欢吃馅料的就多放点，青团的大小和皮馅是可以按自己喜欢的去做调整