浓香莲蓬头
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一直喜欢乳酪类的甜品
莲蓬头不仅有一个可爱的名字
吃起来也会让人感觉心情轻松愉快
用料
甜挞皮材料: | |
低粉 | 600g |
糖粉 | 160g |
盐 | 2g |
橄榄油 | 120g |
鸡蛋 | 5个 |
蛋黄 | 1个 |
乳酪馅材料: | |
奶油乳酪 | 400g |
鸡蛋 | 4 |
细砂糖 | 100g |
柠檬汁 | 20ml |
浓香莲蓬头的做法
低粉过筛
将糖粉、橄榄油、盐和鸡蛋倒入盆中!
用手混合成光滑的面团!(混合好的面团不黏手哦!)
稍整形,包上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时左右!
黄油隔水加热融化
将烤盘薄薄刷一层黄油
筛上一层低粉!将多余的粉倒掉!
将冷藏好的面团取出三分之一!撒上低粉防沾!
擀开成2毫米的面皮!
切割成10*10cm的小方块!
将挞皮压入烤盘中铺满!
开始准备乳酪馅,提前将乳酪取出软化一下!蛋白蛋黄分开!
隔水加热,搅打至顺滑!水温不要太高!慢慢搅打!
分两次加入细砂糖!搅打均匀!
加入柠檬汁,蛋黄分四次加入!
搅打好的蛋黄糊!
蛋白打至湿性发泡!将蛋黄糊倒入打好的蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀!
将奶酪糊挤入刚准备好的挞皮模中!9分满即可!
挞皮对角捏住!是不是很像一个个小包袱!
烤箱预热170度,25分钟!注意烘烤上色后及时加盖锡纸!
小贴士
配方中的橄榄油也可以用玉米油或茶油替代!不要用味道太重的油!
这款甜品很适合餐后的小点心!
用料相对其它甜品,也是很健康低热量的!
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