奶香蓬松软馒头
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第一次做馒头,花的精力也不多,就是交给时间来做,软软蓬松的馒头,咬下去弹力十足呀。YamiYami
我一个持续减肥的人也一下吃了两个。
用料
中筋面粉 | 300克 |
水 | 150左右克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3.5克 |
奶粉 | 15克 |
奶香蓬松软馒头的做法
酵母用温水单独化开,其他的混合一起
揉成光滑的面团,然后保鲜膜封住,等待发酵。我是晚上揉,就放在那里,让它自己发酵吧
早上起来就发酵得很完美了,戳个洞也不塌
发酵得这样蓬松才能后面成品的多孔弹性
揉揉揉,排气,要多揉揉。这样切开一定没有气孔的
擀成面皮,在擀的过程中你会看到气孔,那就重新再揉揉,揉到再擀开的时候基本没有气泡
擀成面然后裹成长条
切成小坨
放入蒸笼二次发酵
发酵一倍多大,然后冷水开水蒸,水开后蒸10-15分钟,关火后闷5分钟
这是排气比较好的,基本没气孔,然后蒸出来就光滑很多
揉得不好,很多气孔就蒸出来这个样子
表面凹凸不平,但是里面依旧蓬松有弹性呀,好吃得不行
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