奶香馒头—松软的秘密
自从有了娃,老母亲开始洗手做羹汤……馒头做了几次,始终不满意,这回得遇良方,和大家分享一下~
用料
低筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 170克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 5-10克 |
奶香馒头—松软的秘密的做法
将面粉和牛奶放入面包机,先液体再固体,启动揉面程序,揉至面团光滑,没有面包机的朋友可以手揉,同样揉至光滑就可以
光滑的面团放入容器里,盖上湿布,醒发一小时
酵母加温水化开,醒发好的面团用剪刀剪小块,加入酵母水,继续面包机揉至光滑。揉好以后取出,揉面垫铺上少许面粉,放上面团,整成想要的形状
揉好的面团应该是光滑没有气孔的,即使切面也没有气孔
锅内烧水至冒小气泡,关火,把面团放进去发酵至1.5倍大(大约15-20分钟)。开火,水开后转中火继续蒸5分钟左右,关火再焖5分钟
好了,松软带着奶香的馒头就出炉啦~
想做造型馒头,就在馒头整型那一步开始取适量的面团加入果蔬汁或者果蔬粉,这里比较推荐果蔬粉,因为果蔬汁可能会造成面团水分过多,影响成品
再来一个造型馒头~
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小贴士
*不同品牌面粉吸水性会略有不同
*牛奶质地略稠,可以少量多次慢慢加
*第一次揉好的面团最好是偏干硬的,不要太干,参考步骤图1
*蒸的时间具体参考馒头大小
*果蔬粉颜色:
暗红、红、粉红色——红曲粉或甜菜根粉。
黄色——南瓜粉。
绿色——菠菜粉或抹茶粉(抹茶粉不建议给宝宝吃)。
蓝色——蝶豆花粉。
紫色——紫薯粉。
棕色——可可粉(不建议给宝宝吃)
黑色——竹炭粉(不建议给宝宝吃)。
想要黑色面团可以用红曲粉或蝶豆花粉调成深色的面团,蒸出来的成品就是黑的