冻奶酪草莓蛋糕(冻酸奶芝士蛋糕)
来源:菜肴屋 阅读:2.32W 次
免烘烤的蛋糕,外形之美与做法之简单完全形成了赤裸裸的反差!之所以特意将我的做法上传,是因为照着其他方子做了之后,有关键一步改良,很大提升了蛋糕口感!就是奶油的打发!!(先写出来哈哈
用料
奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
酸奶 | 200克 |
黄油 | 50克 |
砂糖 | 50克 |
草莓 | 若干 |
吉利丁片 | 15-17克 |
蛋黄 | 一只 |
奥利奥 | 一包 |
牛奶 | 40毫升 |
冻奶酪草莓蛋糕(冻酸奶芝士蛋糕)的做法
做饼底:一整条奥利奥压碎,五十克黄油隔水融化,两者充分混合后放入6寸圆模压实。
1.奶油奶酪和砂糖混合打发,打至光滑无颗粒。加入蛋黄,充分混合。
2.淡奶油打发,打至接近干性发泡。
3.吉利丁放入40毫升牛奶中充分融化(这步需加热融化)。
4.融化的吉利丁奶液与步骤1充分混合
5.步骤4充分混合后与打发的淡奶油混合。草莓洗净吸干水分,对剖,沿模具壁摆放,注意贴合紧密哈
倒入奶酪奶油混合液,分两三次倒入,注意尽量让混合液与缝隙融合。然后裹上保鲜膜,冰箱冷藏3-4小时。
切开食用!
小贴士
整个的关键在于奶油打发以后,液体的混合哈,与其他方子不同的是奶油打发以后,成品蛋糕绵密的气泡口感!现在天气略冷,吉利丁混合液的凝固速度要注意,这一步关联成品蛋糕表面的美感。谢谢大家!
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