香浓鱼头汤

一条净重3斤的草鱼，鱼身炸块（详见前面菜谱），鱼头熬汤，完美🤗

用料  

香浓鱼头汤的做法  

1. 鱼头劈开，清理干净，加料酒，盐，姜丝腌制20分钟

2. 一定要把鱼牙清理掉，鱼牙很腥

3. 锅内热油，鱼头和姜丝一起放入锅内煎一分钟

4. 然后翻面再煎另一面，然后沿着锅边倒一圈白酒，一点点，不能太多。

5. 然后加入开水，汤开始变白，煎过的鱼才能炖白。然后加入砂锅小火慢炖。也可以铁锅炖，我是因为铁锅要炸鱼只能腾到砂锅炖了

6. 豆腐切块，加入鱼汤继续炖

7. 白玉菇洗净，也加入鱼汤

8. 炖一个小时就可以啦

9. 出锅加入香菜，盐巴，鸡精，胡椒，美味营养好喝。鱼头上的肉非常香，一点也不腥

10. 鱼头汤，鱼块，一鱼两吃，好吃😋