大黄鱼头丝瓜汤(浓白汤)

超级浓郁而鲜美的汤底，加了丝瓜的搭配，真是夏天独有的美味！

用料  

大黄鱼头丝瓜汤(浓白汤)的做法  

1. 大黄鱼头劈小块，加少许盐跟姜丝抓匀备用腌10分钟。
   

2. 丝瓜去皮切小块。
   

3. 热锅，加少许冷油，鱼块沥干水分平铺在锅中，大火煎至一面变成焦黄，关火，等差不多30秒后，翻面，继续开大火煎至另一面也焦黄。
   
   

4. 锅中倒入2-3碗水，大火煮水开，将丝瓜扔进鱼汤中煮熟即可。上桌前试试咸淡，加少许盐或鱼露调整，因为前面鱼肉有用盐腌过，所以汤里不要加太多盐了。
   
   

小贴士

步骤3中的所有麻烦都是为了鱼肉不粘锅。