三色椰汁芋圆丸子（还记得鲜芋仙吗）

还记得以前读书那会，很喜欢吃鲜芋仙，可能是最早有芋圆丸子的店吧。其实做芋圆也不是很难，就是很麻烦，搓丸子费时间。当你做完以后，发现还是外面买比较方便哈。当然你也可以一次多做一些，放冷冻里保持，吃的时候拿一部分煮就行。

用料  

三色椰汁芋圆丸子（还记得鲜芋仙吗）的做法  

1. 紫薯，红薯，芋头都去皮，切小块。入蒸锅蒸30分钟左右，用筷子能轻松戳入即可。

2. 淀粉的用量是薯类重量的一半，放入红薯，用手压碎，揉捏混合。最后揉匀成团。

3. 紫薯和芋头同上面的操作，如果太干容易裂开可以适当加一些水。如果太湿，也可以加一些木薯淀粉。

4. 芋头没有甜味，可以适量加一些绵白糖。

5. 最终揉好的三色面团

6. 揉搓成细条，用小刀切成小颗粒状。

7. 撒一些淀粉均匀沾满小丸子，可以防粘，其余两个颜色也是相同做法。

8. 水沸后放入小圆子，煮到浮起即可。

9. 准备一碗冰水备用，煮好马上放入冰水中，可以让小圆子迅速冷却变Q弹。

10. 沥干捞出放入小碗中，最后倒入椰汁或者牛奶做汤底，如果有红豆汤那就更棒了。

11. 一碗冰冰凉凉的芋圆非常爽口

小贴士

1.面团揉成细条的时候要轻柔，非常容易裂。
2.一次做多一些，煮之前可以放冷冻保存。
3.芋圆煮熟后要迅速放入冰水，迅速冷却后才能吃起来Q弹