发酵型杨梅酒
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大多果酒都是用高度白酒浸泡水果,酒精度高,白酒味浓。
我喜欢用水果自身发酵而成的果酒,口感独特,口味香醇,特别适合不胜酒力的女性朋友。
家里有吃不完的水果,都被我拿来酿酒了。
上月去乡下采了不少杨梅,吃几颗还行,多吃就感觉酸掉牙,于是便拿来酿酒。
用料
杨梅 | 1500克 |
白糖 | 500g |
发酵型杨梅酒的做法
将杨梅清洗干净,去掉果蒂,放在凉网上凉干水分,我是用电风扇吹
将杨梅装入广口瓶,加入白糖,拿起瓶子摇晃几下,使杨梅和白糖充分混合均匀,套上保鲜袋,用牛筋固定
果汁逐渐析出
每天摇晃瓶子,第三天,可以发现保鲜袋鼓起,说明开始发酵了,可以把牛筋稍微拉开,排出气体
几天后,可以看到杨梅逐渐上浮
等到杨梅全都下沉了,说明发酵好了
将杨梅酒过滤,我买了小型脱水机拿来过滤杨梅酒,可以更好的把杨梅中残留的酒挤干净
成品图
成品图
成品图
小贴士
1.杨梅一定要凉干水分
2.一定要每天摇晃瓶子,确保发酵均匀
3.发酵的速度会随气温改变
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