奶香大米糕 宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄:20+
这是一款面粉过敏的宝宝可以吃的主食,也是非常松软好消化的。
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用料
粘米粉 | 85克 |
糯米粉 | 15克 |
牛奶 | 115克 |
酵母 | 2克 |
砂糖 | 10克 |
奶香大米糕 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法
粘米粉就是大米磨成的粉,大一点的超市都有卖的。
这里我用了一部分糯米粉,增加了Q弹的口感。如果妈妈们担心孩子吃多糯米不易消化,也可以不加,换成等量的粘米粉。总之粉的总量不变,都是100克。牛奶隔水加热到30度,隔水是怕直接加热温度升太高到时候还得再晾凉。
热好的牛奶中加入2克酵母静置5分钟,待酵母完全溶于牛奶,表面产生小气泡时就活化好了。
粘米粉、糯米粉和砂糖拌匀。
如果宝宝可以接受原味,不加糖是再好不过了。酵母牛奶倒入米粉中搅拌均匀,盖上盖子静置发酵。
这个发酵速度要比面粉的快得多,所以每10分钟就得看一下,当米粉糊表面产生细小的气泡,搅起来后出现更多的气泡时就发好了,下图是搅起来后的状态。
发酵时一定要盯往了,发过头了会酸,千万不要等闻到酸味了再处理。
我家房间25度,室温20分钟就发好了。纸杯中倒入8分满米糊,撒上蔓越莓或葡萄干装饰。也可以搅一搅,把果干藏在米糊中更好吃。
在室温中二次发酵10分钟,然后开水上锅,中火蒸20分钟。关火,焖5分钟后取出。
没有纸杯可以换成任何其他模具,但是记得刷油防粘热的时候吃可能有点粘牙,晾凉吃就好啦。因为加了糯米粉的关系,柔软弹牙很好吃,但是吃太多不容易消化,妈妈们要控制好量啊。
掰开一个,组织细腻,一点也不僵。
小贴士
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