轻松在家做出熏鸡味的——米崩鸡翅
这道米崩鸡翅呢,是阿豆丁的妈妈👩🏻菜了,我妈在我初中有阵子迷上看美食节目,搞到那段时间尝到过不少新菜,也跟着盯电视记过很多菜谱。
这道就是其中之一啦,基本上任何小孩子都无一例外的会爱上它的味道变得爱吃饭,吸引指数五颗星🌟。
最近夏天,大家应该都很懒得做饭吧,那么这道刚刚好,方法简单,新手也非常OK👌🏻,没有那么多煎炒烹炸得过程,不用变来变去的看火候,不用很多调料材料那么费事费力,但出来绝对是色香味俱全的一道很拿得出手的菜肴啦。
小孩子也喜欢,也可以当下酒菜,喜欢单纯熏制味道的直接出锅吃就OK啦,喜欢加佐料的可以放烧烤粉料或者再刷一层烧烤酱,都非常美味,让人食指大动就是的啦~哈哈哈哈哈哈~~
需要注意的呢,是在最后用米崩鸡翅的时候,用破一点的锅,锅盖,还有蒸帘就好啦,至于为什么看到下面你就知道啦~
不过也有聪明朋友告诉我在锅上垫锡纸就好啦,并且他亲测有效,那就试试吧~我觉得那同理锅盖也可以包上锡纸,不然真的很难刷。
真的很好吃哦~~~
用料
鸡翅 | 7个 |
盐 | 5克 |
料酒 | 适量 |
葱/香葱 | 1/2根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 1瓣 |
小米 | 适量 |
红糖 | 适量 |
(黑胡椒粉,可忽略 | 适量) |
(花椒,可忽略 | 适量) |
食用油(刷蒸帘防粘皮用) | 适量 |
轻松在家做出熏鸡味的——米崩鸡翅的做法
鸡翅洗干净,控水,每个鸡翅反正面都来个温柔三刀,方便入味。
加料酒,葱姜蒜末,盐,抓匀入味。
封保鲜膜入冰箱冷藏一晚入味,如果着急吃那么也至少要腌制半小时到一小时的时间,时间出美味还是慢慢来比较好,别心急~
取出鸡翅,连同葱姜蒜一起上锅蒸,大火10分钟,小火5分钟。
这时候基本上已经是熟嫩的,不是很建议把鸡翅改成小鸡腿等其他部位哦,因为我妈试验过的结果就是不太好熟,而且不易进味~
挑出葱姜蒜,鸡翅备用
这时候就放大招啦,锅底铺平一层小米。
小米上面均匀撒红糖,之所以没写具体克数是因为,锅的大小不一样,只要均匀铺平就好,要的是这种状态,不是克数,因为最近天气湿热,所以自己自作主张的家了一小把花椒
鸡翅放到刷薄油的蒸帘上(防止鸡皮熏制过程中粘上,出锅不好看),盖锅盖,大火烧热后转中火,5-10分钟就可以啦~这时候如果锅里有黄烟冒出来是很正常的啦,不用害怕,如果黄烟冒得太猛烈就转一下小火,再调中火~别怕~
这就是为什么要用旧锅,旧蒸帘,旧锅盖的原因了,因为“上色”哈哈哈哈哈,锅盖建议用透明的方便观察下状态,别凑太近去看哦~
时间的话可以根据自己口味调整,烟熏味浓一点淡一点,就加时间减时间,但是建议减时间不能低于5分钟,加时间也别加到15分钟以上,不然会出现味道不足,或者熏制太久发苦的状况~
关火后不要心急,再等个几分钟再取出来,因为有余温的缘故锅里可能还在继续“崩”,等一下再拿回安全一点,毕竟我胆小,嘛~哈哈哈哈哈,这是没有动过的原图,也就是封面那张啦
粗粮饭再来杯降暑的饮料,一顿解馋又不会流很多汗的舒爽午饭就差不多刚刚好啦~
可以出锅撒黑胡椒粉,撒烧烤料,刷酱料都随心意很OK👌🏻,外皮上色有鸡翅的胶质,里面的鸡肉鲜嫩多汁,非常非常不错~
是嫩到掰开两半,每口都脱骨的美味熏鸡翅啦~
小贴士
基本主要的步骤就是腌制,冷藏入味,还有米崩熏制这三步啦~
用到的材料也非常简单,如果期待更多口感,可以在小米红糖上再放陈皮,草果什么的其它香料,不拘的,但其实这样最简单的几个材料已经足够好味道了,如果想尝试其他,建议先做一次原味,在这个基础上再慢慢试探哦~吃过原味再知其他最美妙啦~