蛋扣肉花开富贵

辽宁鞍山地方特色美食，我也是小时候吃席常吃到，所以自己研究了方子，营养美味，好寓意，家里来客人、年夜饭都是一道闪亮亮的菜品

用料  

蛋扣肉花开富贵的做法  

1. 猪肉馅，3-4分肥，6-7分瘦；放入切好的姜末和葱末

2. 酱油2⃣️勺、蚝油一勺、砂糖1⃣️平勺、料酒1⃣️勺（也可以放老抽一勺把肉色调的深一些）

3. 十三香少量

4. 盐适量

5. 淀粉加水倒入，所有调料一起搅拌均匀，再加2-3小勺水（如上勺子）顺时针搅拌均匀

6. 冷水下锅煮鸡蛋，水开后5-8分钟捞出，然后放入凉水中，稍凉后分成小块

7. 拿一个中等大小的碗，摆匀，这个部分需要耐心些，因为蛋清比较滑，摆好后，放入搅拌均匀的肉馅后，上蒸锅蒸50分钟

8. 蒸好后，小心烫，“可以拿夹子，或抹布”把汤汁倒入一个小碗里

9. 然后稍晾凉一些，将盘子扣在肉的碗上，直接翻过来，要注意不要被烫到，可以盖着抹布翻

10. 扣过来之后，把碗里的汤汁倒入盘中，撒上葱花芝麻，开吃开吃

11. 摆盘美美哒

小贴士

蒸的时间按照口感程度，如果想吃更软糯些可以蒸1个小时时间

鸡蛋摆好后，放肉馅时要注意蛋的位置，很容易会跑偏，所以大家耐心些哦！

如果喜欢吃马蹄的话可以切一些马蹄丰富口感

到汤汁的时候要注意不要烫到哦

欢迎大家和我一起做小时候的美食味道，期待晒晒晒哦