台湾过路人饭团 附糯米饭比例
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成品：一个量
(以下所有酱、料给出的都是一个饭团的量）
用料
| 米饭比例 | |
| 糯米80 黑米3 | |
| 黄油1 芝麻油0.1 | 糖01 盐0.4 |
| 蘑菇片制作 | |
| 蘑菇1个 | 生姜1片 |
| 水 油 糖 盐 辣椒粉 | |
| 饭团用料(每份必加) | |
| 肉松15 油条酥15 | 萝卜干6 蘑菇片 |
| 生菜切条5g | 寿司海苔1/2片 |
| 荤肉类 (选加) | |
| 腊肠片 鱿鱼 鱼子酱 | 午餐肉 叉烧 香肠 |
| 蟹柳 金枪鱼 虾 | 鳗鱼 鸡脯肉 烤鸭 |
| 牛里脊 肥牛 培根 | |
| 其他 （选加） | |
| 咸蛋黄 卤蛋 玉子 | 马苏里拉芝士 |
| 油条 | |
| 菜类（选加） | |
| 玉米 海草 | 酸豇豆 雪菜 泡菜 |
| 酱料（选加） | |
| 沙拉酱 芝焙酱 | 千岛酱 黄芥末酱 |
| 黑胡椒酱 牛肉酱 | 黑芝麻+白糖 |
| 甜辣酱 |
台湾过路人饭团 附糯米饭比例的做法
糯米 黑米 隔夜浸泡，滤水拌入黄油 芝麻油 糖 盐，垫纱布上汽后蒸30分焖30分
沙拉酱混合均匀备用，蘑菇切片和调料混合炒熟后扔掉姜片备用，马苏里拉芝士微波炉叮10秒备用
组装：蒸好的米饭铺在硅胶垫上用饭勺压扁，铺上肉松、油条酥、萝卜干、生菜、蘑菇、午餐肉、马苏里拉芝士最后挤上调好的沙拉酱
硅胶垫上下折合使饭团糯米粘合，在将左边和右边折合使两边糯米粘合，紧紧拧住让饭团收紧不松散后，打开硅胶垫，用带了手套的手稍微整形，最后裹上海苔即可
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