WANG木木's酱鹌鹑蛋
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收到六月鲜的轻盐牡蛎酱油,第一就想到的就是酱鹌鹑蛋!简单容易的佐餐小菜!面饭粥粉都能来几个,剩下的酱汁也可以拌面拌饭煮菜,全能ʕ๑•ɷ•๑ʔ❀
用料
鹌鹑蛋 | 22个 |
青线椒一根 | 30克 |
大蒜 | 4瓣 |
干辣椒(不吃辣的朋友省略) | 2个 |
花椒 | 10粒 |
白糖 | 10克 |
六月鲜轻盐牡蛎酱油 | 100克 |
水 | 150克 |
WANG木木's酱鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋放没过蛋的冷水,放入几滴白醋后开大火煮开,煮开后保持大火煮10分钟,如果从冰箱里拿出来的鹌鹑蛋要放至常温再煮
煮好的鹌鹑蛋迅速倒掉热水,过两遍冷水,留少量冷水在锅内,盖紧盖子上下左右用力摇晃,让鹌鹑蛋壳撞出裂缝,揺的时候注意晃出来的水,别溅到,也可以放玻璃保鲜盒里揺,这样就不担心被水溅到了,不过我懒癌晚期,就不换了,蛋壳全是裂缝的鹌鹑蛋从大头的这边一撕开就可以完美的剥出来了
煮鹌鹑蛋的时候准备配料,我没买到那种小青椒,用线椒代替,切两个指节长,蒜瓣切掉底部后整个剥出来
把鹌鹑蛋、六月鲜酱油、水、白糖、蒜瓣、花椒、干辣椒全部放一锅,开大火煮开
煮开后转小火煮10分钟,十分钟后放入青椒再次大火煮开即可关火
倒入保鲜盒,放凉后密封放冰箱,三天内吃完
小贴士
1.青椒放入后再次煮开即可关火,我喜欢脆的青椒
2.冰箱冷藏一夜后再吃,更入味更好吃
3.个人口味觉得六月鲜牡蛎酱油的咸度合适,没有另外放盐
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