【婺源菜】梅干菜蒸猪肉
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淳朴家乡菜,但发现杭州、泰州也有此做法。
用料
梅干菜 | 若干克 |
五花肉 | 若干克 |
生抽 | 1勺 |
生姜 | 若干 |
五花肉焯水,晾干;
热油,放入生姜,倒入五花肉;放入一勺酱油,翻炒;加入热水,没过五花肉;
大火转小火,水收干,煮至七成熟,关火;倒入梅干菜,搅拌均匀,可以这时候放适当盐;
盖上盖子闷一会,让梅干菜吸收油水;
把梅干菜和猪肉盛入大碗里;放入蒸锅,大火转小火,蒸40分钟以上;
这时候,瘦肉喷香,肉皮酥嫩,肥肉入口即化,完美!
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