梅干菜蒸鳗

用料  

梅干菜蒸鳗的做法  

1. 先将梅干菜切碎浸泡，然后捞出控干，锅内加油及一小勺猪油，煸炒，然后加生抽老抽糖盐味精料酒继续煸炒，豆豉事先用少许麻油浸泡开，加入一起炒，差不多了就加入葱花炒几下，梅干菜部分完成。

小贴士

2鳗鱼洗净擦干，放入垫着葱白姜片的碗中，浇上一些料酒。再盖上一些姜片。上锅蒸五分钟左右，倒出蒸碗中的腥水，扔掉盖的姜片，均匀地铺上炒好的梅干菜，再倒上些蒸鱼豉油，再蒸个二十来分钟就可以了。喜欢吃酥烂的可以再多蒸会儿。时间长些梅干菜容易入味。