梅干菜蒸鸭

干菜鸭子是江南的一道名菜。
干菜鸭子，起源于浙江建德的传统名菜：严州干菜鸭，因以水鸭和干菜合烧而得名。

用料  

梅干菜蒸鸭的做法  

1. 梅干菜泡软洗净

2. 腐乳加水调成汁

3. 冰糖捣碎

4. 取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀

5. 把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟

6. 捞出沥干水分，趁热抹上酱油

7. 鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中

8. 锅放油，下葱、姜末炒香

9. 将洗净的梅菜倒入锅中翻炒

10. 调入生抽、腐乳汁

11. 翻炒均匀，关火

12. 炒过的梅干菜码在鸭子上

13. 入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂

14. 关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可

小贴士

梅干菜要清洗干净，切的越细越好