婺源名菜之—紫苏粉蒸鱼
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紫苏粉蒸鱼，是在深圳可以轻松复制的一道婺源特色菜，配料只需用米酒、蒜头、紫苏、大米粉即可，蒸完撒把青葱淋上热油，霎那间鲜香扑鼻，在越来越炎热的夏季特别能够让人胃口大开，一直深得我❤️。
当然，紫苏的功效也是深藏不露，属于比较低调的一类食材：祛风散寒、有效改善慢性支气管炎，还可以缓解孕吐，安胎…😄😄😄
用料
| 大头鱼肉 | 半斤 |
| 紫苏 | 一小把 |
| 米酒/黄酒 | 少许 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 粘米粉（自磨大米粉） | 适量 |
| 酱油（生抽） | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 红椒 | 1个 |
婺源名菜之—紫苏粉蒸鱼的做法
鱼肉用盐腌制1小时以上，蒜切碎，紫苏切碎，红椒切小粒
![婺源名菜之—紫苏粉蒸鱼的做法步骤图 第2张]( "婺源名菜之—紫苏粉蒸鱼的做法步骤图 第2张")
腌制过的鱼冲洗干净，沥干水，倒入酱油、盐、米酒搅拌，后放入紫苏碎、红椒粒、蒜，放盐、粘米粉拌匀，粘米粉可以多一点，裹住鱼肉。
![婺源名菜之—紫苏粉蒸鱼的做法步骤图 第3张]( "婺源名菜之—紫苏粉蒸鱼的做法步骤图 第3张")
大火上锅蒸熟，蒸熟后取出撒把青葱叶，烧热油，加几滴芝麻油，淋在粉蒸鱼上，开吃…
![婺源名菜之—紫苏粉蒸鱼的做法步骤图 第4张]( "婺源名菜之—紫苏粉蒸鱼的做法步骤图 第4张")
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