婺源糊菜之莴苣叶糊豆腐

用米粉做菜是婺源人最喜爱的菜色，没有之一。通常有两种方法做米粉菜，一是用米粉蒸，二就是这里介绍的糊菜。老人小孩都可以吃，营养完美保存。

用料  

婺源糊菜之莴苣叶糊豆腐的做法  

1. 将莴苣的嫩叶摘下并清洗干净

2. 将豆腐冲一下水

3. 将清洗干净的莴苣切小，小指甲那么长。锅里放少许油，将莴苣叶下锅。等颜色变绿了下少许盐。

4. 将豆腐捏碎放入国内翻炒。

5. 加入凉水，水量为刚刚没过莴苣叶和豆腐碎。

6. 马上改最小火，并加入米粉和糯米粉，加入时不断搅拌，防止成块。

7. 加入味精，胡椒粉，香油。不断翻炒糊，国内的糊冒泡后再煮一两分钟后即可。