婺源家常菜—清蒸狮子头

婺源人称狮子头为肉果，婺源肉果是婺源家常中最经典的一款，以前婺源人家只有结婚和逢年过节才会做这道菜，因为在没有开发旅游之前婺源的交通经济并不好，所以吃肉是很奢侈的说～现在婺源肉果已经有了很多新版本，主要是添加了冬笋/香菇/莲藕等素菜，更符合现代人的健康要求。作为土生土长的婺源人，虽然在他乡结婚生子工作，却依然怀念家乡的味道，本菜谱还原最初的配方，也是我最钟爱的味道。

用料  

婺源家常菜—清蒸狮子头的做法  

1. 五花肉剁成肉茸，一定要剁，别偷懒，绞肉机绞出的味道可就次了些。

2. 加一把炒米，继续剁碎

3. 葱白，姜末剁碎，加入肉茸中，放少许盐拌匀

4. 取一小碗，调入一勺米酒汁，两勺酱油，一勺红薯粉拌匀

5. 将肉茸用双手沾调好的汁打成肉丸

6. 上锅蒸10分钟

7. 撒葱

小贴士

1、加一把炒米是为了使肉果更加松软。
2、用米酒而非料酒
3、不必加味精/鸡精