家常狮子头

不用淀粉的狮子头

用料  

家常狮子头的做法  

1. 首先是剁肉馅呀，手工剁的好吃😋偷懒的可以买顆粒大些的肉馅。
   多放葱！！！香

2. 马蹄就是荸荠哎，剥干净切成碎末，加了口感好。

3. 加三个鸡蛋🥚放糖、盐、生抽，搅和搅和再搅和，不用放淀粉。搅上劲不散。

4. 高油温定型，低油温慢炸。

5. 油要多
   刚下锅的时候会变形或歪个口，赶紧用勺子整个形就好。

6. 就做了四个，烧水，放姜片，少加些香料（烧开后觉得香料味出来了就拣出来扔了），放生抽老抽盐糖，没放料酒，忘记了。水要浸过狮子头。

7. 锅开后小火煮90分钟，满屋的肉香。加素菜烫一下上锅。
   吃不了的一个个连汤汁冻上慢慢吃。
   装小碗上锅蒸一下就好。
   

8. 要是一锅就更漂亮了

小贴士

我是买肉铰成肉丝，再回来剁一下就好，快的很。
不喜欢太瘦的，口感柴，最起码三肥七瘦吧，不能再少了。