狮子头2⃣️吃（家常做法，吃出五星级味）

2021年元旦，节假日里做了许多狮子头，寓意好彩头🌹！

用料  

狮子头2⃣️吃（家常做法，吃出五星级味）的做法  

1. 1⃣️冬笋去皮洗净，焯水捞出切成丁备用。（以上图片为食料展示，不是实际用量）

2. 2⃣️荸荠削皮洗净，切碎备用。（以上图片为食料展示，不是实际用量）

3. 3⃣️小葱切成葱花，姜切片（以上图片为展示，不是实际用量）备用。

4. 4⃣️五花肉肉泥（我图省事，绞肉机粗加工了，正宗做法买回家，用刀剁成粗粒肉末的），糯米提前用高压电饭煲煮熟，一切用料全部准备就绪。
   

5. 5⃣️按一个方向搅拌均匀上劲，

6. 6⃣️取一锅净水，用大火先煮开，然后转小火，带好一次性手套用手将肉泥做成大球，小心放入，待凝结成肉团定型后（如视频）倒点料酒去腥，（我只做了5个大球，余下的做红烧的）直至肉圆可以自由翻滚浮出，再煮一会儿，加盐、白胡椒粉、加白菜，出锅！（我是待翻滚定型后，取出大球放入另外准备好的一锅骨头汤中继续煮熟后，加白菜，出品）。

7. 7⃣️摆盘，拍照，留影！

8. 8⃣️余下的肉泥里，继续成大球，另起油锅，炸至金黄捞出，全部炸完后，将肉球放入铁锅中，加入生抽、老抽、绵白糖、肉汤，煮至收汁入味即可，装盘，撒上葱花即可！

9. 9⃣️红烧狮子头，完成！